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黄亚东笔记

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名字土味、包装简陋,这些食品为什么还是卖爆了?

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  没有花里胡哨的包装,没有铺天盖地的营销推广,不经常参与直播带货,拍下产品后往往要过十天半个月才能收到货,客服回复永远很慢很慢……
  但偏偏,这样的体验并没有阻挡互联网吃货们网购各大高校研发食品的热情:南农烧鸡、华农酸奶、西大魔芋、世壮燕麦片、神内胡萝卜汁……这些看上去朴实无华的高校研发食品,以惊人之势在社交及短视频平台上出圈了,也在各大电商平台上卖疯了。
  到底是什么,让它们不仅在校园内广受好评,还让离开校园的成年人们都馋哭了?
  01
  无心插柳却赶上潮流
  大多高校研发的食品,最早只是对内销售的食堂专供。2005年前后,不少高校窥探到商机,开办公司专门负责对外运营各自研发的产品,主要的销售渠道便是淘宝店。
  这些网店的
装潢
大多比较朴素,简单的产品贴图,用艺术字突出显示的
轻食

无添加
等热门词汇,以及大大的
包邮
二字——总之,一点不像
网红
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  03
  市场化后,不再佛系
  即便已经成为了
网红
,不少高校食品仍然十分
佛系
,像世壮燕麦片、神内果蔬汁以及华农酸奶,不仅保持着十多年前的包装风格,营销上也十分低调,在社交媒体上除了
自来水
消费者的支持外,几乎看不到这些品牌的推广动作。
  但也有积极进取,想要在市场中闯出一片天的高校食品品牌。
  湖南农业大学农科院的毕业生在2017年创立了健康食品品牌
未来可7
,就是一个年轻有活力的高校食品新锐品牌。
  它的前身是长沙一家线下烘焙品牌,来到线上后,它并不像市面上常见的代餐品牌一样鼓吹
低碳水
,而是打造了营养更丰富,碳水、营养比例更均衡的代餐产品
小轻砖
,营销方向主打年轻学生群体,区隔于主流的健康餐饮消费人群。
  值得一提的是,未来可7会在公众号公开产品成分配料表,并分析不同品类代餐的利弊,希望通过科普的方式扭转消费者对代餐食品的错误认知,颇有些叫板主流观念的大胆意味。
  据36氪报道,未来可7目前拥有自建供应链,从工厂源头解决稳定生产的问题,月产量可达13万件。小轻砖的迭代产品在去年8月上线,月销量超100万元。
  不过,到目前为止,新零售商业评论没有得到任何关于未来可7获得融资的消息。
  独立市场化运营且已经成功盈利的典型当属西大魔芋。
  西大魔芋的产品包装设计以及营销模式已经非常接近于如今的新锐品牌,深受年轻人喜爱,其联合创始人汤玉兰在IFA2020演讲中透露,公司2020年销售额接近3400万元,利润约700多万元。并初步估计2021年利润不会低于3000万元。
  据悉,西大魔芋还成立了KGM功能研发中心,不仅仅把视角放在食品这一品类上,而是同步研发、推出了新的产品。如解酒特效产品
酒易
。此外,西大魔芋还计划开发以魔芋为原料的功能食品、特医膳食产品、药品、美妆产品等。
  由于独立研发再转化推广的成本太高,和企业合作也是高校食品研发团队的一条出路。
  据《江苏经济报》报道,江南大学的张慜教授团队正在运用3D/4D打印技术对生鲜食材进行打印定制:
  
我们可以和龙头企业申请共同专利……目前我们正和扬州冶春品牌尝试适用航天领域的迷你型食品;而个性化定制产品方面,比如老年人吞咽困难就设计容易咀嚼的,针对儿童特点就打印形式丰富的。
  无论是佛系还是积极进取,高校食品品牌在成为网红的那一刻,都或多或少要适应市场的
游戏规则

  在激烈的竞争中,它们还会保持住自己的特色吗?高校的光环,能保护品牌经受住多少轮的磋磨?这一切,需要时间给出答案……
  参考资料:
  1. 《火爆的高校研发食品,商业化之路怎么走?》《华农酸奶、南农烧鸡……高校研发食品怎么火了?》,FBIF食品饮料创新
  2. 《江南大学教授张慜:扎根食品行业 浇灌创新之花》,江苏经济报社
  3. 《西大魔芋:以科技为支撑,在小众领域内打造特色健康产业链》,西大魔芋联合创始人汤玉兰 IFA2020演讲实录
  4. 《关于我们,未来可7》,未来可7公众号
  5. 《让代餐更硬核,「未来可7」主推代餐烘焙新物种
小轻砖
》,36氪
  6. 《大学教授
不务正业
,年卖200万只烧鸡,产值过亿》,新零售观察
  来源:新零售商业评论 钱洛滢
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